Remplacer les caractères accentués d’une chaine en PHP

En PHP, il est parfois nécessaire de supprimer / remplacer les accents d'un texte ou d'une chaine de caractères par un caractère non accentués (pour générer une url à partir d'un titre par exemple). Ce script PHP recherche les caractères accentués dans un texte et les remplace par leurs équivalents...